多年生、纏繞藤本。全株幾無(wú)毛，莖長(zhǎng)可達(dá)6米，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉:托葉基著，披針形;小托葉線形，長(zhǎng)3-4毫米，小葉寬三角狀卵形，長(zhǎng)6-10厘米，寬約與長(zhǎng)相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平 種子適宜發(fā)芽溫度為22~23C。植株能耐35C左右高溫，根系發(fā)達(dá)強(qiáng)大、耐旱力強(qiáng)，對(duì)各種土適應(yīng)性好，在排水良好而肥沃的沙質(zhì)士壤或壤士種植能顯著增產(chǎn) 年生草本植物，莖墓生，小葉披針形，花白色或紫色，英果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色喜溫暖潤(rùn)濕，耐熱。一般春播秋收。嫩英是普通蔬菜，種子可入藥。

扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆，亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha，總產(chǎn)量約為2264kt。中國(guó)主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南，四川等省。

一、品種選擇 扁豆花有紅白兩種，按莢色可分為白扁豆、綠扁豆和紫扁豆三種。白扁豆，分枝多，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。整個(gè)植物都是綠色的；花白色，莢略窄平，淺綠色，莢薄嫩，種子白，風(fēng)味好。春播全生育期為160天。非?？购?；紫扁豆，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，成熟中晚，耐熱性強(qiáng)，耐冷、喜水肥、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。 二.水肥管理 苗期需水量較少，前期要控制肥水，如肥水過(guò)多，蔓葉生長(zhǎng)旺盛，開花結(jié)莢節(jié)位提高，花序數(shù)目減少，會(huì)形成中下部空蔓。澆水、耕田、除草后，結(jié)合追肥，防止落花和豆莢脫落，徒勞無(wú)益的生長(zhǎng)。中耕宜淺耕，防止根部損傷。施適量有機(jī)肥，如腐爛的雞糞，結(jié)莢后應(yīng)增加肥水以促進(jìn)生長(zhǎng)。 三、搭架整枝 植株伸蔓時(shí)要及時(shí)搭架，一般架高1.5-2米。注意引蔓，使莖蔓均勻攀在架上，要及時(shí)整枝打頂，主藤長(zhǎng)出的側(cè)枝也應(yīng)及早摘心，促進(jìn)進(jìn)生殖生長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗。第一花序以下各節(jié)的側(cè)芽全部打掉，可提早開花和結(jié)莢，一般每4-5天修剪一次。 四、合理稀疏植物 稀疏植物的數(shù)量應(yīng)根據(jù)幼苗的生長(zhǎng)、外觀、肥水、修剪的程度和數(shù)量來(lái)確定。一般要求：疏弱植物、繁茂植物、較少結(jié)莢植物、病蟲害嚴(yán)重危害植物，稀疏植物不應(yīng)超過(guò)植物總數(shù)的1/3或1/2，對(duì)病蟲害危害嚴(yán)重的植物，應(yīng)堅(jiān)決切斷，以減少植物數(shù)量，增加產(chǎn)量，增加收入。

1.蛋白質(zhì)：扁豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的多種氨基酸，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞代謝等方面起到至關(guān)重要的作用。 2.碳水化合物：扁豆同時(shí)也富含碳水化合物，可以為人體提供能量，同時(shí)也是人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。 3.纖維素：扁豆含有大量纖維素，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘的情況，有利于健康。 4.維生素：扁豆富含多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，有利于人體各個(gè)方面的生理功能。 5.礦物質(zhì)：扁豆還含有一些重要的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅等，對(duì)人體的正常生理功能發(fā)揮著重要的作用。

扁豆喜溫暖濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的環(huán)境,的種子適宜發(fā)芽溫度為22-23℃,植株能耐35℃左右高溫,根系發(fā)達(dá)強(qiáng)大、耐旱力強(qiáng),對(duì)各種土適應(yīng)性好,在排水良好而肥沃的沙質(zhì)土壤或壤土種植能顯著增產(chǎn),河邊路旁、田邊地頭、房前屋后均可栽培,低洼地、鹽堿地不宜栽培。扁豆喜溫暖濕潤(rùn)氣候,怕寒霜,受霜害后,輕者影響生長(zhǎng),重者死亡。苗期需潮濕,應(yīng)注意澆水。花期要求干旱,空氣和土壤濕度大,容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。

1、預(yù)防便秘：扁豆富含膳食纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效，因而是便秘病人的理想食品。 2、祛暑：扁豆具有健脾和中的功能，有利于暑濕邪氣的祛除，用于夏傷暑濕、脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉。 3、健脾：扁豆味甘，入脾、胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥，用于脾虛有濕所致的體倦乏力。 4、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在體內(nèi)有降低血糖的作用。

扁豆中含有豐富的脂肪，糖類、蛋白質(zhì)，鈣、鐵及多種營(yíng)養(yǎng)成分，里面富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘還有降血糖的作用，需要注意的是脾胃不好，消化不良的人盡量不要食用扁豆。

扁豆的蟲害主要有蚜蟲、豆野螟和紅蜘蛛?？捎娩J勁特與殺滅菊酯混合使用防治；病害主要有灰霉病和炭疽病，可用72%克露可濕性粉劑600倍液噴霧防治灰霉病，用炭疽福美防治炭疽病。