長(zhǎng)豇豆是豆科豇豆屬的一年生草本植物。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞，三出復(fù)葉互生，葉柄長(zhǎng)，無毛，基部有一對(duì)長(zhǎng)約1-1.8cm的小托葉。葉片具略帶菱形的小梗，全緣或有不明顯的角，基部闊楔形或圓形，頂端漸尖銳。葉面光滑無毛，葉長(zhǎng)約7-14cm，具卵狀披針形的小托葉?？偁罨ㄐ蛞干?，白色或淡紫色，龍骨瓣弓形或彎曲，先端鈍圓或具喙，但不具螺旋狀卷曲，雌蕊花柱細(xì)長(zhǎng)成線形，柱頭傾斜其下方有茸毛，花?；坑腥栋~，萼片上無毛，有皺紋，裂片小，呈尖銳三角形。莢果長(zhǎng)圓筒形，梢彎曲，頂端厚而鈍，直立向上或下垂。長(zhǎng)約30cm以下，成熟時(shí)為黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形。補(bǔ)子為山色，橙色、紅色、紫色、黑色。百粒重10-20g。細(xì)胞染色體2n=22、24?；ㄆ?-8月；果期8-9月

我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是遼寧,山西、河南,湖北,湖南,廣西,云南、四川、臺(tái)灣等省區(qū),國(guó)外以尼日利亞、尼日爾、埃塞餓比亞、突尼斯、印度,菲律賓,日本、澳大利亞及歐洲各國(guó),地中海地區(qū),南美和中美洲的低地沿海地區(qū)也有。

（1）選擇品種 豇豆分為墓性種和矮生種，應(yīng)選用蔓性種。蔓性種品種較多，豆莢的色澤、粗細(xì)、長(zhǎng)短不一，選用的原則主要是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，但各地食用習(xí)慣不同，選用品種也不同。比如，東北地區(qū)喜歡豆莢細(xì)長(zhǎng)、深綠色的“十八?！?、“羅裙帶”等。而南方不少地方喜歡肉質(zhì)較厚的淡綠色豆莢，如"紅嘴燕".近幾年浙江農(nóng)科院園藝所培育的"云豇28-2"新品種，各地試種表現(xiàn)很好，雖不是深綠色豆莢，但嫩英細(xì)長(zhǎng)、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。 （2）選擇適宜栽培季節(jié) 豇豆春秋都可栽培，但豇豆喜溫耐熱，不抗低溫，所以，春季栽培保苗不好，產(chǎn)量不高，更重要的是收獲期正趕夏菜旺季，經(jīng)濟(jì)效益不高；所以，多為秋季戰(zhàn)培，堵八九月淡季市場(chǎng)，產(chǎn)量高、價(jià)格高、收入高。沈陽一帶露地直播的在5月中旬播利，山東中北部在5月下何播種，亨苗移栽的可提前20天左右播種。 （3）育苗移栽 豇豆栽培歷史上均為直播，但多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，直播保苗不好，而且也不均，育苗移栽保苗好，生長(zhǎng)齊、產(chǎn)量高，同時(shí)移栽到露地時(shí)間晚，豇豆定植前還可搶一茬早春葉菜，山東等地用大蒜下茬栽瓦豆，提高了土地利用率。苗床可利用早甘藍(lán)等早苗倒出的陽畦苗床，或在露地扣塑料小拱棚育苗。育苗方法用營(yíng)養(yǎng)土塊域?yàn)榉奖?。圓田土加些腐熟的馬糞，過篩后加水和泥攤在陽畦里或平地上，厚度為9厘米，趁濕割成7*7厘米方塊，每塊中間扎一小坑。 播2粒種子，播種前種子要挑選，除去雜質(zhì)和癟粒，然后沒泡使之吸水膨脹，將膨脹的種子裝在瓦盆或沙箱里催芽。出芽后播種，以保證每垵2株苗。播后苗床普遍蓋1厘米厚細(xì)土，陽畦或拱棚扣上薄膜，四周用土封嚴(yán)保溫，促進(jìn)出苗。出苗后放風(fēng)，溫度降到20°C左右，防止因高溫拔脖過長(zhǎng)。定植前放大風(fēng)煉苗。終霜過后定植到露地，定植前整地施肥做平畦，排水較差地塊應(yīng)做壟.無論畦栽還是壟栽，行距均為55厘米，坡距35厘米，刨按臥苗、澆水、封接。每按保2株苗，有的苗坨剩1株的，要將兩坨1株的拼在一坡栽植。 （4）加強(qiáng)管理 豇豆植株生長(zhǎng)旺盛，特別是肥水充足，很易徒長(zhǎng)，而結(jié)莢不多，有的在生育后期出現(xiàn)早衰，所以，總的管理原則應(yīng)該是前期控后期促。①土肥水管理：定植后松土，做到深、透、細(xì)，促進(jìn)級(jí)苗和根系發(fā)育，壟作的松土后要培土.開花前要蹲苗，防止第一花序節(jié)位升高，第一花序嫩莢長(zhǎng)有15厘米長(zhǎng)時(shí)開始澆水.在這以前土不過干不澆水，開始采收后追一次肥，每畝15公斤硫酸銨.采收盛期再追一次肥，這次肥生產(chǎn)中多被忽視，往往造成植株早衰，抽不出新花枝而減產(chǎn)。 ②植株管理，豇豆植株生長(zhǎng)很快，當(dāng)植株長(zhǎng)有5-8片葉時(shí)就要插架，架要高過2米，最好用木棍或竹竿而不用稱秸做架材，插牢綁結(jié)實(shí)架頭，防止風(fēng)吹倒架面減產(chǎn)。主菱第一花序以下的側(cè)枝全部打掉，越早打越好，最好做到抹芽，以免過多消耗養(yǎng)分，第一花序以上的側(cè)枝窗1-2片葉捎尖，主蔓爬到架頂時(shí)指尖，以促進(jìn)側(cè)枝花序開花結(jié)莢，同時(shí)防止枝蔓過密打團(tuán)，造成通風(fēng)不良而落花和蟲害的發(fā)生。雨季注意排水防澇，采收中期及時(shí)打去植辣下部老葉，有利通風(fēng)透光。此外，從苗期開始就要注意病蟲害的防治，尤其是蚜蟲和螟蟲，應(yīng)噴灑8000倍的散殺死藥液防治。

1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜; 2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。 3、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。 4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。 5、吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

長(zhǎng)豇豆起源于溫帶、亞熱帶和熱帶地區(qū),性喜溫耐熱,不耐低溫與霜凍。種子發(fā)芽最適溫度為25-30℃,植株生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為20-25℃,35℃也能生長(zhǎng),但在10℃時(shí)生長(zhǎng)受到抑制,5℃以下受害,0℃受凍死亡。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,紅壤、黑粘壤、輕沙壤均能生長(zhǎng),而以pH6.2-7中性輕質(zhì)壤土生長(zhǎng)最好。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。 2、提高免疫力 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。 3、健脾補(bǔ)腎 腎臟的功能衰弱，會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂，蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補(bǔ)腎的功能，常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。 4、防治糖尿病 糖尿病已成為中老人常見的疾病，主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào)，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。 5、治毒蛇咬傷 生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫等營(yíng)養(yǎng)成分，其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸，蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2-3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4-6倍。

1、銹病：防治豇豆病害時(shí)，需要選擇抗病性良好的品種。 2、霉病：剪掉植株染病嚴(yán)重的枝葉并集中燒毀。 3、蚜蟲：擦掉豇豆的枝葉上的害蟲，并噴灑吡蟲啉。 4、紅蜘蛛：種植前需要對(duì)土壤噴灑高錳酸鉀進(jìn)行消毒處理。