鱤魚，體延長，稍側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭長而尖，口大，端位，口裂末端可達眼前緣的下方，吻尖，呈喙?fàn)睿情L遠(yuǎn)超過吻寬。下頜前端有一堅硬的骨質(zhì)突起。眼中等大，向兩側(cè)突出。頭上于眼徑的比例變化范圍很大。下咽齒3行。鰓耙排列稀疏。無須。鱗小，側(cè)玫鱗110-117。背鰭3，9-10，很小，起點位于腹鰭之后，臀鰭3，10-11，尾鰭分叉很深。生活時體色微黃，背部灰黑，腹部銀白色，背鰭、尾鰭濃灰色，頰部和其他各鰭呈淡黃色。

分布甚廣，我國自北至南的平原地區(qū)各水系皆產(chǎn)此魚。我國除西北、西南之外，從北至南平原地區(qū)的水系中皆有分布。

鳡魚的養(yǎng)殖準(zhǔn)備 1、池塘條件：池塘最好選擇在環(huán)境安靜、交通便利、水源充足，進排水方便的地方。池塘周圍不要有高大樹木，以免阻擋陽光照射和阻礙空氣流通。 養(yǎng)殖池的大小一般為3～4畝，水深1.5～2米左右。最好用土池養(yǎng)鳡魚，土池里有大量浮游生物，可以為鰱魚鳙魚提供一些活餌。 2、養(yǎng)殖設(shè)備：養(yǎng)鳡魚要配備必需的增氧機械，另外要配備幾臺水泵，還要準(zhǔn)備捕撈鳡魚夏花、商品魚和親魚的不同網(wǎng)具。 鳡魚性情急躁，捕撈時會拼命亂沖亂撞，一層網(wǎng)很容易被撞破。2齡和2齡以上的鳡魚要用雙層網(wǎng)捕撈。里面一層是網(wǎng)孔較小的網(wǎng)，有一定彈性，可以緩沖鳡魚的沖撞，外面一層是網(wǎng)孔較大的尼龍網(wǎng)。 3、清塘消毒：鳡魚放養(yǎng)前要對清塘消毒，用生石灰加水稀釋全池潑灑，每畝池塘用生石灰80千克左右，既可殺滅野雜魚和病原體，又可以有效地改良底質(zhì)與水質(zhì)，消毒后經(jīng)2～3天通風(fēng)暴曬，就可以注水了。 4、水質(zhì)條件：鳡魚是生活在江河湖庫里的淡水魚類，養(yǎng)鳡魚最好用江河湖庫的水，這樣的水體浮游生物豐富，氧氣充足，有利于鳡魚健康生長。 養(yǎng)殖用水的pH值要保持在7.0～9.0之間，每升水體氨氮含量不高于0.03毫克，鹽度不高于5‰，水體溶解氧含量保持在5毫克每升以上，另外水體的透明度要在30厘米以上。 鳡魚的親魚養(yǎng)殖 1、親魚選擇：現(xiàn)在野生鳡魚越來越少，在江河湖泊中捕撈親魚費時費力，而很多時候也會一無所獲。鳡魚親魚一般要從正規(guī)鳡魚養(yǎng)殖場家引進，如果已養(yǎng)殖鳡魚多年，也可以從商品魚里選擇親魚。親魚應(yīng)該選擇體質(zhì)健壯，無傷無病的性成熟個體。雌雄比例為1∶1.5。 2、強化培育：親魚一般在6～10畝之間的土池里進行專池強化培育，水深在1.5米～2米之間，保持水中溶氧量在5毫克每升以上。陰雨天或高溫季節(jié)每天增氧4～8小時，主要集中在午后兩到三點鐘，或凌晨一點到六點間。 3、放養(yǎng)密度：親魚的放養(yǎng)密度控制在每畝300千克左右，每畝池塘可以投放重量為250克的鰱魚100尾左右，可以幫助鳡魚親魚改善水質(zhì)。 如果親魚是已經(jīng)馴化好可以攝食冰鮮魚塊的，每天要投喂占親魚體重8％左右的魚塊。如果親魚沒有經(jīng)過馴化，池塘中必須有足夠量的活餌料魚，每天定時往池塘投入占親魚體重5％的活魚。 4、成熟鑒定：成熟度好的雌親魚腹部膨大、手感柔軟富有彈性，生殖孔腫脹微紅，而雄魚性成熟時，一般輕壓腹部有白色精液流出，入水即散。 撈親魚后要用專用布夾兜住親魚，不要讓它沖撞以免逃跑和受傷。往塑料袋里裝入適量的水，將親魚放入塑料袋。再用布夾兜住，抬到充氧機處充氧，然后再進行運輸。 鳡魚的人工催產(chǎn) 1、催產(chǎn)池：催產(chǎn)池為半徑2米的圓形水泥池，池深為1.5米左右，水深1.2米，水體可見度50厘米以上。每個催產(chǎn)池可以放5～6條親魚，一般2條雌魚搭配3條同齡的雄魚，如果雄魚齡數(shù)小，可以適當(dāng)多搭配一些雄魚。 2、催產(chǎn)劑：每種魚都有適合自己的催產(chǎn)劑，對鳡魚來說配制出合適的催產(chǎn)劑是保證鳡魚繁殖成功的重要因素。鳡魚催產(chǎn)劑由三種藥物配制而成，分別是鯉魚垂體、注射用促黃體釋放激素A2、注射用絨促性素。鯉魚垂體用量為2～3毫克，注射用促黃體釋放激素A2用量為200微克，注射用絨促性素用量為10萬單位。 3、催產(chǎn)：雌魚為體重千克數(shù)乘以0.3(毫升)，雄魚為體重千克數(shù)乘以0.3并減半(毫升)。假如雌魚體重為15千克，注射劑量為15乘以0.3，也就是4.5毫升。如果是15千克的雄魚，注射劑量應(yīng)為2.25毫升。在催產(chǎn)后，要不斷往催產(chǎn)池注水，排水口打開，用循環(huán)流動的水對親魚進行刺激，保證親魚按時產(chǎn)卵。 4、受精：把親魚固定好后，要盡快將卵擠入盆中，多擠幾次，確保魚卵全部產(chǎn)出。擠完卵后，要及時將雄魚精液擠入盆中。整個操作過程，要不斷搖動盆，讓精卵充分融合，提高受精率。授精操作完畢后，用手?jǐn)嚢鑾紫拢缓笸枥锪萌胍恍┧?，使卵充分吸水，并及時將受精卵放入孵化環(huán)道，每立方米水體可放入80～120萬粒魚卵。 5、孵化：鳡魚孵化期間水深保持在1.3米左右，水流速度應(yīng)根據(jù)環(huán)道的大小來控制，半小時左右能更換一次池水為最好。孵化水溫以22～28攝氏度之間為宜，每天多次清刷過濾網(wǎng)，防止網(wǎng)孔被卵膜或雜物阻塞影響水流交換。受精卵在水溫22～23攝氏度時約35小時左右就可以孵出仔魚。 鳡魚的魚苗培育 1、放苗：放養(yǎng)前先清塘消毒，再注水，水深1.0～1.5米。放苗時，先將塑料袋放入池水中，并往上面潑水，讓魚苗先適應(yīng)池水的溫度，15～20分鐘后就可以把魚苗放到池塘里了，每畝池塘可放5～10萬尾魚苗。 2、喂養(yǎng)管理：魚苗投喂豆?jié){就可以了，豆?jié){不但是魚苗的食物還可以為浮游生物提供營養(yǎng)，增加水體中浮游生物的數(shù)量，為鳡魚提供活餌。每天每畝用干黃豆3～4千克，磨成豆?jié){后全池潑灑。當(dāng)魚苗體長3.3厘米時可以出售也可以轉(zhuǎn)入魚種期進行培育，生產(chǎn)上把這個時期的魚苗叫做“夏花”。 鳡魚的魚種培育 1、階段一(3.3～5厘米)：每天每畝用干黃豆5～7千克，磨成豆?jié){后全池潑灑，每天定時潑灑兩到三次，同時為鳡魚準(zhǔn)備好吃的，可以培育其它魚類的水花苗作為鳡魚餌料。當(dāng)鳡魚魚苗體長5厘米時可以馴化它們采食魚塊了。 2、階段二(5～10厘米)：鳡魚在野生狀態(tài)下是攝食活魚的，在人工養(yǎng)殖中如果仍然投喂活魚給鳡魚，就需要配套一個或幾個飼料魚專養(yǎng)池，成本較高。鳡魚的馴化就是要把鳡魚從攝食活餌馴化到攝食冰鮮魚塊。馴化過程要在馴化池中完成。 ①池塘：馴化池為長方形水泥池，長7米、寬4米，每個馴化池裝兩個長方形網(wǎng)箱。網(wǎng)箱長6米，寬0.8米。 ②投放：鳡魚屬于掠食性動物，為了馴化效果每個網(wǎng)箱不要投放太多魚苗，避免魚苗之間的競爭，通常一個網(wǎng)箱投放2000尾的魚苗就可以了。 ③馴化：頭2～3天要先投喂準(zhǔn)備好的活餌，過了2～3天后就可以喂吃死魚了，先是將死魚和活魚一起投喂，逐步過渡到只投喂死魚，最后2～3天先將死魚和魚塊一起投喂逐步過渡到只投喂魚塊。經(jīng)過7～10左右的馴化，鳡魚就可以攝食魚塊了，這時又要把它們轉(zhuǎn)移到大塘里飼養(yǎng)。 鳡魚商品魚飼養(yǎng) 1、投喂管理：鳡魚商品魚要堅持每天定點定時投喂，上午和下午各一次。日投喂量為魚體重的5～8％。應(yīng)隨著鳡魚的長大逐漸加大魚塊。魚塊的大小應(yīng)根據(jù)商品魚的大小來定。 2、水質(zhì)管理：商品魚管理期間，一般在每天中午增氧2～3個小時左右，確保水中溶氧量在5毫克每升左右。陰雨天或高溫季節(jié)每天增氧4～8個小時左右。池水的PH值應(yīng)保持在7.0～9.0之間，如果池水pH值低于7.0就要用生石灰進行調(diào)節(jié)，生石灰用量為15～20千克，加水稀釋后全池潑灑。 3、分級管理：鳡魚商品魚一定要及時分級飼養(yǎng)，把大小差不多、活潑程度差不多的鳡魚挑出來放在同一個塘里飼養(yǎng)，把規(guī)格小的移到別的池塘進行專池養(yǎng)殖。

1、營養(yǎng)價值：鱤魚里面含有眾多的營養(yǎng)價值，除了含有一些常規(guī)的營養(yǎng)成分之外，其中最為顯著的就是其所含有的蛋白質(zhì)，是一種典型的高蛋白食物，對于想要補充蛋白質(zhì)的人來說，鱤魚無疑是一種不錯的選擇。 2、藥用價值：鱤魚中所含的各種營養(yǎng)成分，均是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用有利于促進身體補充所需的營養(yǎng)，維持人體生理功能。

鳡魚，生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動敏捷，是一種主要以魚類為食的典型的兇猛魚類，也是大型的淡水經(jīng)濟魚類。該魚生長快、個體大、肉味鮮美，一向被視為高檔淡水魚類。近幾年來，由于山區(qū)水利工程的建造、水域環(huán)境的惡化等原因，使鱤魚自然資源急劇下降，現(xiàn)今，除長江及與長江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤魚外，絕大部分的江河、湖泊已難尋鱤魚蹤跡。

1、健脾健胃：鳡魚含較多的蛋白質(zhì)，適量食用可以起到增強免疫的作用，一般用于治療脾胃虛寒、惡心嘔吐等癥狀，適合脾胃虛弱的患者。 2、降低血脂：由于鳡魚中含有大量的不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)人體血液中的血脂濃度，從而達到降低血脂的效果，比較適合三高患者。 3、緩解壓力：鳡魚中的維生素B3可以較好地擴張人體血管，從而緩解大腦神經(jīng)的壓力，對于生活壓力較大的患者，適量食用可以較好地恢復(fù)精神。瘡疥患者應(yīng)避免食用鳡魚，以免造成病情加重。

鳡魚的營養(yǎng)價值有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1等，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

一、鳡魚白點病 蟲體主要寄生魚皮膚和鰓上。大量寄生時引起病魚體表和鰓部布滿白點，魚體充血潰爛，游動緩慢，不吃食而死。 防治方法 ①200毫升/立方米甲醛藥浴30～60**。 ②神力驅(qū)蟲散50克/立方米藥浴50～60**。 二、鳡魚氣泡病 體表出現(xiàn)氣泡，常由氣泡浮力浮于水面，很難向下游入水中。因反復(fù)向下掙扎，體力耗竭而死。主要危害鳡魚夏花，且個體越小越易犯病，嚴(yán)重時可導(dǎo)致全部死亡。 防治方法 ①加強日常管理，合理投餌，防止水質(zhì)惡化; ②適當(dāng)**水體pH和水體透明度，具有**的緩解作用; ③發(fā)病時，每畝用4～6千克食鹽全池潑灑。 三、鳡魚白斑病 鳡魚白斑病是危害鳡魚嚴(yán)重且常見的流行病之一，尤其在高密度暫養(yǎng)池和網(wǎng)箱疾病防治常見。此病蔓延快，嚴(yán)重時在3～4天可使全池魚全軍覆滅。 蟲體寄于鳡魚體表、鰓和鰭上，病魚體表出現(xiàn)不規(guī)則的白斑，嚴(yán)重時白斑連成一片，死魚的鰭向前方伸出，緊貼于鰓蓋上。魚體表和鰓粘液增多，游動緩慢，呼吸困難，常浮于水面。從體表和鰓刮取粘液進行鏡檢，可發(fā)現(xiàn)大量蟲體。 防治方法 ①用淡水浸洗病魚2～4**，可殺死病原體。赤點石魚在靜止淡水中30**和流動淡水中60**都是**的，即使魚體側(cè)翻，放回海水中仍可恢復(fù)正常。 ②用2×0.000001硫酸銅浸洗病魚2**，連洗2～3天。 四、鳡魚鏈球菌病 多發(fā)病在夏季高水溫期。病魚眼球白濁、充血、突出，鰓蓋軟條骨間膜充血發(fā)紅，上下顎充血。 防治方法 青霉素、金霉素拌餌投喂加以治療，用藥20-50毫克/千克體重制成藥餌，連喂5-8天，要注意以預(yù)防為主。 五、鳡魚魚鲺病 由于寄生在魚體表的魚鲺不斷活動，使魚體表受到損傷而引起炎癥和繼發(fā)性感染。 若魚鲺寄生在鰓上，則引起鰓組織黏液增多，魚呼吸困難。病魚體色變黑，食欲下降甚至厭食，煩躁不安，有狂游或常跳出水面的現(xiàn)象。 防治方法 (1)嚴(yán)格清塘，在養(yǎng)殖期間每2～3周潑灑1次生石灰，使其濃度達到20～25毫克/升，這對預(yù)防本病有一定的作用。 (2)對有病塘，可用90%的晶體敵百蟲全池潑灑，使?jié)舛葹?.3～0.5毫克/升。 六、鳡魚腸炎病 病魚行動緩慢，不吃食，腹部膨大，體色變黑，特別是頭部顯得更黑，有很多體腔液，腸壁充血，呈紅褐色。腸內(nèi)沒有食物，只有許多淡黃色的粘液。如不及時治療，病魚會很快死去。該病往往與細(xì)菌性爛鰓病并發(fā)，流行地區(qū)十分廣泛。 防治方法 (1)每立方米水用1克漂白粉全池遍灑。 (2)喂大蒜頭：把大蒜頭搗爛，制成每0.5千克含大蒜100克的藥餌，每天投喂1次，連續(xù)投喂3天。 (3)喂磺胺胍：每50千克魚第1天用藥5克，第2~6天用藥2.5克，制成藥面投喂，每天喂1次，連續(xù)喂6天。 (4)每100千克魚，每天用魚復(fù)康A(chǔ)型250克拌飼料分上、下午2次投喂，連喂3天。