喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。 總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。 果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長方形，上部質薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。

廣東、廣西、江西、湖南、浙江、四川。

1.園地建設 沙田柚必須選擇土層深厚、疏松、肥沃、水源充足的地方建園，山地應選坡度在20度以下，背北向南的緩坡地，山頂應有水源林。合理安排好小區(qū)、道路、糞池、水池和排水系統(tǒng)，做好整地、開植穴、施基肥、改土等植前準備工作，植穴規(guī)格1*1*1米，回土每穴加入有機肥、綠肥、表土、少量石灰。最后在種植穴上堆起比地面高30厘米，直徑100厘米的園形定植墩，此項工作在種植前1-2個月完成。沙田柚高產(chǎn)栽培技術-圖片版權歸惠農(nóng)網(wǎng)所有 2.幼苗培育 沙田柚苗的培育有嫁接法、駁枝法和扦插法幾種，但生產(chǎn)實踐中都以嫁接苗優(yōu)于駁接苗和扦插苗，故目生產(chǎn)實踐中多采用嫁接法繁殖柚苗，駁枝法和扦插法逐步淘汰。為了加速苗木的繁殖，以適應發(fā)展沙田柚生產(chǎn)的需要，要盡可能利用較小的砧木苗嫁接，嫁接方法有小芽切接法、枝切接法和“T”字形芽接法，小芽切接法對小砧木更為適用，能提早嫁接，提早出圃。 3.種植技術 沙田柚種植時間通常在春梢老熟后行春植(4-5月)和秋梢老熟后行秋植，種植前先將苗木大小分級，把同級的苗木種在一起，剪去過長的根和過密的枝梢，保留3～4條主分枝，并將根沾上泥漿再種。種植時嫁接接口要露出土面，根際的泥土要敲細，并讓根群向四方舒展。覆土后將苗木略為向上提一提，踏實后蓋細土。植后要澆足定根水，以后7天內(nèi)每天淋水一次，確保成活，并插防風桿和蓋草。 4.幼樹管理 沙田柚幼樹種植后20-30天視苗木生長及時追肥，但只能追施稀薄的腐熟有機肥，以防傷害新根，以后每月追肥1～2次，濃度可以逐漸增加。定植成活以后，要把單干形的幼樹從距離地面50厘米高處剪頂，促使抽生新梢，然后留下3～5條朝不同方向且分布均勻的新梢作為主枝，以后再在主枝上各培育3條副主枝，在副主枝上培育側枝群，每枝長15～23厘米，角度不夠的可拉線整形。 5.成樹管理 沙田柚結果樹有4個主要施肥時期，即采果后肥、花前肥、穩(wěn)果肥和促梢壯果肥。此外，還應根據(jù)植株的掛果量和樹勢確定是否需要補肥。 (1)采果肥：采果肥這是重點肥，約占全年用氮量的50%，以有機肥為主，做到長效與速效、有機與無機相結合。一般每株用牛豬欄糞40-50公斤、糞水50公斤、腐熟麩肥7公斤、復合肥2公斤、磷肥和骨粉各1.5公斤、火土灰50公斤，于采果后數(shù)天在株間開井字溝分層埋下。對于結果多、樹勢弱的，還應在采果前1星期左右增施1次速效肥，一般每株施糞水40公斤、復合肥1公斤。 (2)花前肥：花前肥約占年用氮量的15%，一般在1月下旬春梢萌發(fā)初期施下，目的是促花、促梢，使梢多、梢壯、花器健全，這不僅有利于提高當年的座果率和產(chǎn)量，而且也為次年豐產(chǎn)打下良好基礎。以速效氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，每株可用糞水漚麩50公斤(內(nèi)含豆麩2.5公斤，過磷酸鈣1公斤先漚熟)加復合肥和尿素各0.5公斤穴施。 (3)穩(wěn)果肥：穩(wěn)果肥用氮量約占全年的15%，目的是促進果實膨大和穩(wěn)果，一般在4月上旬施下，以補充開花結果消耗的養(yǎng)分，減少落果。但要看樹施肥，對初投產(chǎn)、結果少而樹勢壯的，只要保持葉色濃綠，果色綠，可不施，或采用弱樹補肥，或結合除蟲進行根外施肥，用復合肥和鉀肥每株各1公斤、尿素0.5公斤、糞水25公斤。此外，還要用進口尿素0.1公斤、磷酸二氫鉀0.1公斤加水50公斤進行葉面噴施。 (4)壯果肥：壯果肥用氮量約占全年的20%，目的是滿足果實迅速增大和秋梢抽吐所需的養(yǎng)分，以保證當年產(chǎn)量，特別是果實的大小和品質。這個時期的施肥在7-8月初分2次施下，每株用腐熟麩肥2.5公斤、復合肥和鉀肥各1公斤、磷肥和尿素各0.5公斤加糞水100公斤，9月份以后再用過磷酸鈣1公斤加水50公斤進行葉面果面噴霧，促進果實提早成熟，提高果實品質。

1、營養(yǎng)價值 沙田柚所含的糖類主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產(chǎn)婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂，是制造肥皂和潤滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽。 其制作方法為：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至紅黃，再以腐乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、三花酒等調(diào)料腌制半小時，再將柚皮用清水浸泡多時除去苦味，切成塊夾在五花肉中放碗內(nèi)，上籠蒸制兩小時即成。此菜綿軟而不爛，甘腴而不膩，色澤絳紅、清香溢口，并能健脾和胃、利濕止嘔。 2、藥用價值 沙田桔在食療方面具有顯著價值，《飲食療法》記載沙田柚花加水煲湯，加鹽調(diào)味，可以健脾暖胃，主治虛寒性胃痛，脾虛食欲不振，瘦弱等癥。 3、經(jīng)濟價值 經(jīng)濟價值方面，沙田柚產(chǎn)量逐年成倍增長，在中國及東南亞銷售較好，經(jīng)濟效益提高。

沙田柚喜歡溫暖濕潤的氣候，年平均氣溫18*20C，1月平均氣溫7~9C，≥10C的年積溫5800*6500C，8月下旬至10月中旬天氣晴好，晝夜溫差達8*12C，9月平均氣溫24 25C，年日照時數(shù)1300*1800小時，年降水量1400*2000毫米，土H值微酸性或接近中性(H值5.56.5)，是沙田柚的生態(tài)最適區(qū)。

1.止咳平喘：沙田柚的果肉性寒、味甘，有止咳平喘、清熱化痰等作用；其果皮性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中等功效。 2.健脾消食：沙田柚有理氣化痰寬中、健脾消食之效；果肉也可健脾消食，故可適量食用，緩解食積。 3.解酒除煩：沙田柚的果表皮、柚葉含揮發(fā)油，有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕、提神醒腦等功效，可以改善乳腺炎、關節(jié)疼痛和頭風病，緩解酒后頭痛等病癥。

沙田柚含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等,柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等,每100克可食部分含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

一、螨類。冬季清園，噴施1－1.5波美度的石硫合劑；在開花前蟲害發(fā)生高峰前的4月中下旬和9月下旬至10月初，選用95%機油乳劑150－200倍、克螨特2000倍、托爾克1500倍、尼索朗2000－3000倍，25%單甲脒1000倍，雄風2000倍液交替使用。 二、蚧類。次年4月中、下旬開始產(chǎn)卵繁殖，一般5月上中旬、7月中旬和9月中下旬為一、二、三代若蟲高峰期。防治方法是重點掌握在第一代若蟲盛發(fā)期，及時連續(xù)噴藥2－3次。 三、蛾類。7－9月發(fā)生危害最重，主要危害夏、秋梢。防治方法是以保護夏、秋梢為主，當芽長5－10毫米或新葉受害達5%，或新梢嫩芽抽生達50%時，開始噴藥。一般一次梢期噴2－3次，每次相隔5－7天。使用菊酯類農(nóng)藥，如噴施50%殺蟲雙600倍液，或20%殺滅菊酯，或2.5%溴氰菊酯3000倍液。 果實蠅是國內(nèi)外重要檢疫對象，防治上可采取如下措施： 一、嚴格實行檢疫措施，防治蔓延到新區(qū)； 二、人工防治，減少蟲源。受害果園在落果期將落果及時收集或對樹上蟲青果摘除，利用水浸8天以上、或深埋45厘米以上、或用開水燙、或焚燒等處理； 三、藥劑防治。在成蟲交配產(chǎn)卵期，用90%敵百蟲1000倍液或80%敵敵畏乳油1500倍液，分別加3%紅糖噴灑樹冠濃密處，每隔4－5天連續(xù)噴藥3－4次。