竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚約6毫米，幼竿淡綠色，具白粉，老后漸轉(zhuǎn)綠黃色，被灰白色粉斑；節(jié)間圓筒形，在分枝一側(cè)的下部稍扁平，通常長(zhǎng)27-29厘米，節(jié)下方粉環(huán)明顯；節(jié)內(nèi)長(zhǎng)約6毫米；竿環(huán)隆起，高于籜環(huán)；籜環(huán)留有籜鞘基部木栓質(zhì)的殘留物，在幼竿的籜環(huán)還具一圈發(fā)達(dá)的棕紫褐色刺毛；竿每節(jié)具5-7枝，枝稍開(kāi)展?；X鞘革質(zhì)，綠色，被較厚白粉，上部邊緣橙黃色至焦枯色，背部無(wú)毛或具棕紅色或白色微細(xì)刺毛，易脫落。

分布于江蘇、安徽、浙江、江西等地。

1.地塊選擇 首先，選擇生長(zhǎng)條件較好、土質(zhì)松軟、疏松透氣的土壤種植苦筍?？喙S不耐寒，對(duì)氣溫和日照要求高，所以選擇順坡面、朝陽(yáng)地，確保每天6小時(shí)以上日照時(shí)間。 2.苦筍的育苗 苦筍的育苗一般在2~3月進(jìn)行，濕潤(rùn)透氣的育苗土深度在10厘米左右，育苗盤(pán)要松散透氣，苦筍種子要均勻撒在土面上，再覆蓋一層育苗土，水分充足，溫度控制在18~22攝氏度，7~10天后，種苗開(kāi)始發(fā)芽。 3.種植苦筍 苦筍種植采用秧苗定植法，定植時(shí)間一般在5月上旬至6月中旬，對(duì)地面苗齡、植株高度、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的苗木進(jìn)行選種。另外，每畝地需投入10~15千克腐熟的堆肥或有機(jī)肥，掌握適宜的定植距離和行距，保持適度濕潤(rùn)，定植后進(jìn)行墊土要蓋住苗的頸部。 4.苦筍的管理 苦筍生長(zhǎng)期需要定期澆水，喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境，因此每3~4天按照需要進(jìn)行澆水，但要注意不要浸泡根部，以免造成苦筍的生長(zhǎng)受阻。生長(zhǎng)過(guò)程中還需每隔10天進(jìn)行一次施肥，最好是混入有機(jī)肥，對(duì)苦筍有助益。

苦竹筍具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)身體健康，還有一定的藥用價(jià)值。

苦筍多產(chǎn)于亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)。首先,選擇生長(zhǎng)條件較好、土質(zhì)松軟、疏松透氣的土壤種植苦筍。苦筍不耐寒,對(duì)氣溫和日照要求高,所以選擇順坡面、朝陽(yáng)地,確保每天6小時(shí)以上日照時(shí)間。

1、開(kāi)胃健脾：苦筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了苦筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，有利于食品的攝入，對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。 2、調(diào)節(jié)血壓：苦筍低糖、低脂，是三高患者的理想食物，其中含有的鉀豐富，能調(diào)節(jié)血壓。 3、通腸排便：苦筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。 4、排毒保?。嚎喙S含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。 5、美容護(hù)膚：苦筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵，可維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩。 6、減肥瘦身：苦筍所含的熱量很低，對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)是一種很好的選擇?？喙S還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷地被苦筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫抑制饑餓感。

苦筍是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。它富含多種人體所需的氨基酸，其中有8種必須的氨基酸，這些氨基酸的量較大。而且苦筍中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等，種類極多，可以滿足人體的需要。此外，苦筍中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)便秘癥狀，幫助排毒、減少肥胖和血脂升高等病癥。

竹筍的主要害蟲(chóng)有竹螟、竹蝗、竹斑蛾、筍夜峨、筍蠅、竹象蟲(chóng)等。前三種蟲(chóng)吃竹葉，可用敵百蟲(chóng)殺滅，或用敵敵畏煙劑熏殺。后三種蟲(chóng)蛀入筍內(nèi)造成腐爛，要及時(shí)挖除受害的筍，殺死幼蟲(chóng)。冬季除草松土可消滅躲在草中和土中的害蟲(chóng)。 竹筍的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要對(duì)種竹進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。發(fā)現(xiàn)新竹先梢發(fā)病，立即在病部以下1-2節(jié)處截除竹梢，不讓病菌向下蔓延。在發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)，從新竹發(fā)枝展葉期開(kāi)始，噴濃度為1%的波爾多液，每隔10-15天噴1次，連續(xù)噴2-3次。對(duì)水枯病要挖掉病株連根帶鞭燒毀，并在病竹或病區(qū)四周開(kāi)溝隔離，防止莫延。