奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20-22厘米，開展度大，約25-27厘米。莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時(shí)也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色?；ㄇo葉無柄，抱莖或半抱莖。復(fù)總狀花序，完全花，花冠黃色，4花瓣成十字形排列。異花授粉，蟲媒花。長角果；內(nèi)有種子多數(shù)，成熟時(shí)易開裂。種子近圓形，紅褐和黑褐色，千粒重1.5-2.2克，發(fā)芽力可保持3-4年。

奶白菜原產(chǎn)于中國，主要分布于廣東。

1、種植時(shí)間：奶白菜在北京地區(qū)露地栽培可于無霜期由春季至秋季栽培，以收獲幼株為主。春季氣溫較低時(shí)約40天收獲，夏季至秋季22～28天即能收獲。寒冷季節(jié)于保護(hù)地栽培，可全年生產(chǎn)，供應(yīng)市場。 2、播種育苗：奶白菜收獲大株的用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15×15厘米，定植到收獲30天。由于北京地區(qū)晝夜溫差較大，較適合奶白菜的生長，生長期短，以直播為主，或直播后把過密苗移出另一地定植。以條播較好，條播行距12～15厘米，定苗時(shí)株距10～15厘米。每畝播種量400～500克。 3、合理施肥：奶白菜的生產(chǎn)周期短，宜多施有機(jī)肥做基肥，生長期間適當(dāng)追施化肥，或結(jié)合噴灌進(jìn)行葉肥追肥。追肥以速效氮肥為主，施肥的方法、時(shí)期、用量應(yīng)根據(jù)苗情、土壤、天氣等情況而定，原則是薄肥多次。 4、中耕澆水：奶白菜直播田宜于播種時(shí)用除草劑消滅雜草，苗期除草結(jié)合間苗。澆水一般結(jié)合追肥進(jìn)行，移植苗在定植后3～5天內(nèi)不可缺水，夏季及早秋定植后需連續(xù)3～4天每天早晚澆水。 5、適時(shí)采收：奶白菜的采收主要根據(jù)市場的需要而定，成株采收的標(biāo)準(zhǔn)是是植株葉叢由旺盛生長轉(zhuǎn)向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平，此時(shí)單株重約275克，畝產(chǎn)1000～1600公斤。餐飲業(yè)一般需要小株，單株重50～100克，生長期約20多天，畝產(chǎn)量600～800公斤。 6、留種采種：奶白菜的采種應(yīng)與白菜類其它蔬菜嚴(yán)格隔離，并且也要與蕓薹屬中染色體基數(shù)X=10的其它栽培作物隔離，原種田空間隔離至少2000米以上，生產(chǎn)用種田隔離距離不得少于1000米，生產(chǎn)用種多放在北方農(nóng)作區(qū)，用小株采種法生產(chǎn)種子。

1.藥用價(jià)值:奶白菜性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。其含有吲哚三甲醇化合物，能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素，常食能防止乳腺癌的發(fā)生。其豐富的纖維素及微量元素硒，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。 2.食用價(jià)值:奶白菜纖維少、味道甜，品質(zhì)極佳，主要食用菜苗或成株，可炒、可做湯菜。在餐館中主要以其作菜膽和肉類的墊盤，也常作為火鍋菜的配菜使用。

奶白菜原產(chǎn)于中國，主要分布于廣東。奶白菜喜冷涼的氣候，在平均氣溫18～20℃和陽光充足的條件下生長最好，能耐短時(shí)的-2～-3℃。深綠色品種不耐熱。奶白菜的根群淺，吸收能力較弱，生長期間需不斷供給肥水，不耐澇。

1、清熱解毒：奶白菜是一種冷食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，具有清熱解毒的作用，月經(jīng)期婦女、虛寒人士禁用。 2、皮膚護(hù)理：奶白菜富含胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞和組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤嫩滑，增強(qiáng)皮膚張力，消除皺紋。 3、美容養(yǎng)顏：奶白菜可以補(bǔ)充豐富的維生素，有利于促進(jìn)皮膚新陳代謝，也有美容的效果，有利于抗衰老。 4、明目：奶白菜富含鈣，能增加眼壁的彈性，可以有效預(yù)防近視。建議氣郁體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的患者禁用。腸胃虛寒腹瀉者勿食，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

奶白菜是一種蔬菜，富含多種營養(yǎng)成分，包括維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等。其中，維生素C、維生素K和膳食纖維等成分對人體健康具有重要的意義。奶白菜還含有豐富的葉酸和鉀，是預(yù)防貧血和高血壓等疾病的重要食物。

常見病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采取綜合的農(nóng)業(yè)措施防治，如避免重作或與其它十字花科蔬菜鄰作，合理排灌，增施磷鉀肥以提高植株抗性。藥物防治可用百菌清等殺菌劑噴灑。主要蟲害有菜蚜、螟蟲、菜粉蝶、黃條跳甲等，應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)及早防治，防治方法與一般十字花科類蔬菜相同。