大方皺椒呈長(zhǎng)線型，一級(jí)辣椒平均長(zhǎng)度21厘米，最長(zhǎng)28.3厘米，外觀整齊、美觀，彎曲程度不大，皺折均勻，顏色鮮紅，外表光潔。

大方皺椒的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為大方縣境內(nèi)包括大方鎮(zhèn)、雙山鎮(zhèn)、貓場(chǎng)鎮(zhèn)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)等36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1種子處理 購(gòu)買的袋裝種子可直接播種。若為自留種子，先用溫水浸泡種子30 min，再用50%多菌靈500~600倍液（500 g藥劑兌水250~300 kg）浸種20 min，然后用清水反復(fù)淘洗3遍，晾干播種。 2育苗 2.1苗床育苗 2.1.1苗床營(yíng)養(yǎng)土配制。選用充分腐熟的農(nóng)家肥及土皮灰等，配以磷、鉀肥制作苗床營(yíng)養(yǎng)土。一般配比為400~500 kg農(nóng)家肥+800~1 000 kg土皮灰或細(xì)肥泥土（表土）+1kg硫酸鉀型復(fù)合肥（不含縮二脲）混合拌勻。 2.1.2苗床制作。選擇向陽(yáng)背風(fēng)、不積水、土壤肥沃的土地作為苗床地。通常按照長(zhǎng)10 m、寬1 m、苗床邊高20 cm制作苗床，要求廂底平整、土壤細(xì)碎，苗床間留過(guò)道寬50 cm（結(jié)合實(shí)際確定廂長(zhǎng)度，最長(zhǎng)不超過(guò)10 m）。將配制的營(yíng)養(yǎng)土平鋪于廂面，厚度為2 cm，用70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液噴霧苗床。 2.1.3播種。用處理好的種子與篩出的細(xì)土混勻后均勻撒在苗床廂面上，播種量10 g/m 2，再用細(xì)土覆蓋至看不到種子（厚度不超過(guò)1 cm），然后用噴壺澆透水后加蓋地膜和拱棚。 2.1.4苗床管理。經(jīng)常在上午8：00—9：00察看出苗情況，出苗率達(dá)10%后揭除地膜，保留拱棚，上面加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。氣溫高的天氣，白天揭開兩邊通風(fēng)，傍晚關(guān)閉保溫，苗床表土開始發(fā)白時(shí)及時(shí)澆水。完全出苗達(dá)3片真葉時(shí)，晴好天氣將膜揭開，傍晚蓋膜保溫（預(yù)防出現(xiàn)倒春寒天氣）。假植前7~10 d拆除拱膜，保留遮陽(yáng)網(wǎng)。 2.1.5假植。通常用30%的細(xì)肥表土，加入70%充分腐熟的糞肥、硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15）1.5~2.0 kg充分?jǐn)嚢杌靹蜃骷僦矤I(yíng)養(yǎng)土，濕度以手捏成團(tuán)、落地即散為宜。 辣椒苗假植時(shí)間應(yīng)根據(jù)大田移栽節(jié)令和辣椒苗苗齡而定，通常在距移栽前20~25 d、苗齡為7~10片真葉（10 cm左右）時(shí)進(jìn)行假植。假植時(shí)，將辣椒苗按順序排好，再用細(xì)土將縫隙填好，澆足底水；然后搭高50~70 cm的棚架或拱棚，用樹枝或遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，可防烈日曝曬或暴雨沖刷。假植期間應(yīng)隨時(shí)注意澆水和防蟲防病。 2.2漂浮育苗 2.2.1育苗床準(zhǔn)備?？筛鶕?jù)大棚實(shí)際情況和所使用漂浮盤規(guī)格設(shè)計(jì)漂浮池長(zhǎng)度、寬度，并制作苗床。苗床做好后，于播種前1周鋪膜灌水制作水床，并蓋上薄膜提高水溫，同時(shí)檢查是否漏水，如發(fā)現(xiàn)漏水應(yīng)及時(shí)更換薄膜或補(bǔ)好漏洞。育苗池水中撒入50%多菌靈2 500 g/t、復(fù)合肥10 kg/t攪拌均勻，然后關(guān)棚增溫，2 d后裝盤育苗。 2.2.2裝盤和播種。①消毒。育苗前苗盤必須消毒，可用50%多菌靈200倍液浸泡5 min，取出后晾干備用。②裝盤。漂浮板直接裝盤；塑料穴盤裝盤前，先對(duì)基質(zhì)噴水，使基質(zhì)濕潤(rùn)，達(dá)到手握成團(tuán)、碰之即散的狀態(tài)時(shí)裝盤。③播種。裝盤后在每個(gè)苗穴的中心位置用手壓一個(gè)0.5~1.0 cm深的小穴。袋裝種子（雜交種）每穴播1粒，自留種每穴播2~3粒，播種后覆蓋基質(zhì)約1 cm厚，并將盤放入水中。 2.2.3苗床管理。在整個(gè)育苗過(guò)程中大棚要經(jīng)常通風(fēng)排濕，晴天溫度高時(shí)，早上開棚，晚上關(guān)棚，溫度控制在21~24℃之間。移栽前3 d煉苗，從營(yíng)養(yǎng)液中取出育苗盤，2~3片葉發(fā)生萎蔫后放回育苗池內(nèi)。煉苗結(jié)束后，等待種植。 3移栽 移栽前，地塊耕深20 cm以上，并用硫酸鉀型復(fù)合肥（20-10-20）或辣椒專用肥1 500 kg/hm 2、商品有機(jī)肥6 000 kg/hm 2混合均勻后施入土壤。按寬1.3 m開廂，兩邊距廂中心25 cm的線上撒施肥料，然后起壟，壟高15~20 cm，壟面寬80 cm，地膜寬1.2 m。建議視土壤墑情（土壤濕度達(dá)70%）搶墑覆膜。每個(gè)壟面種植2行辣椒，錯(cuò)穴種植，然后覆土封穴。行距為40~50 cm，一般種植3.75萬(wàn)穴/hm 2左右。袋裝種（雜交種）單株種植，自留種每穴種植2~3株。 4田間管理 辣椒移栽大田成活后（一般7~10 d），用尿素75 kg/hm 2兌水3 750 kg/hm 2進(jìn)行澆施。初花期，于距辣椒根部2~3 cm處打孔（孔深5~7 cm）追施硫酸鉀型復(fù)合肥150 kg/hm 2，施肥后及時(shí)封堵地膜破損孔。自留種植株不需要打杈，袋裝種植株要打掉第一個(gè)分枝以下所有的枝、芽、花。

雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長(zhǎng)多皺，肉質(zhì)厚實(shí)，具有香味濃、辣味適度的優(yōu)點(diǎn)，是佐餐調(diào)味的佳品。

1.生長(zhǎng)環(huán)境：大方皺椒適應(yīng)性強(qiáng)，能夠適應(yīng)多種生長(zhǎng)環(huán)境，包括低海拔、平地、丘陵等不同地形和氣候條件。 2.生長(zhǎng)周期：大方皺椒的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般在3-5個(gè)月左右，從種子發(fā)芽到辣椒果實(shí)成熟。 3.生長(zhǎng)方式：大方皺椒可以通過(guò)種子繁殖，也可以通過(guò)插秧繁殖。種子繁殖需要先將種子泡水1-2天，然后在土壤表面撒種，再用土壤輕輕覆蓋種子。插秧繁殖則是將成熟的辣椒植株切成小段，每段長(zhǎng)約5-7cm，插入松軟的土壤中。 4.光照要求：大方皺椒需要充足的陽(yáng)光進(jìn)行生長(zhǎng)，每天至少曬3-4個(gè)小時(shí)。 5.水分要求：大方皺椒對(duì)水分要求較高，需要保持土壤濕潤(rùn)，但不要過(guò)于浸泡。水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致根系腐爛，過(guò)少則會(huì)影響生長(zhǎng)。 6.溫度要求：大方皺椒適宜生長(zhǎng)的溫度范圍為15-25攝氏度，過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響生長(zhǎng)和產(chǎn)量。

大方皺椒于美容養(yǎng)顏、降脂減肥、抗癌降壓皆有功效。

大方皺椒，種植歷史悠久，辣紅素和辣椒堿含量高，辣味純正，香味獨(dú)特，富含18種氨基酸、8種礦物質(zhì)及多種微量元素。

一是苗期。出苗后可用30%甲霜·噁霉靈1500倍液噴霧。7~10 d后用甲基硫菌靈450 g/hm 2+70%吡蟲啉75 g/hm 2兌水225 kg/hm 2噴霧1次；假植前1 d再噴霧1次。二是移栽后。結(jié)合澆定根水，在定根水中加入5%氟氯氰菊酯，每15 kg水加入20 mL藥劑。三是開花前。用720 g/L百菌清225 mL/hm 2、70%吡蟲啉45 g/hm 2、磷酸二氫鉀450 g/hm 2兌水225 kg/hm 2噴霧。四是首次采摘后。用甲霜錳鋅375 g/hm 2、75%嘧菌酯·戊唑醇75 g/hm 2、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽150 g/hm 2、磷酸二氫鉀450 g/hm 2兌水225 kg/hm 2噴霧。