茶樹菇是子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑約為5-10cm，表面平滑，呈暗紅褐色，表面有淺皺紋，菌肉除表面和菌柄基部之外為白色，且有纖維狀條紋，內(nèi)部中實。成熟期的菌柄會變硬，菌柄附著有暗淡粘狀物，菌環(huán)會殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。因其內(nèi)表面常長滿孢子而呈現(xiàn)出鐵銹般的褐色，其中的孢子呈橢圓形，顏色為淡褐色。 茶樹菇的形態(tài)特征,第2圖茶樹菇菌蓋初生有淺皺紋，后逐漸平展變的平滑，中間顏色較淺，呈褐色，邊緣更為淺淡。菌肉為白色、肥厚鮮美。菌褶與菌柄成直生狀，生長初期為褐色，后逐漸變?yōu)闇\褐色。菌柄中實，長度大約為4-12厘米。菌環(huán)為白色膜質(zhì)，孢子為卵形或橢圓形。

茶樹菇是一種適應(yīng)力很強的菌類，所以在我國很多地方都有分布。茶樹菇產(chǎn)地主要為江西廣昌縣、江西黎川縣、福建古田縣。此外全國各地也均有生產(chǎn)，昆明、成都、北京等地為較大香菇產(chǎn)區(qū)。

1、選育優(yōu)良菌種 目前茶對菇菌株很多，如三明真菌研究所選育的茶樹菇-1、茶樹菇-3、茶樹菇-5、江西的AS78.AS982等菌株。我區(qū)主要推廣即適合市場鮮銷又適合干制的茶樹菇-3和茶樹菇-5。但不論選用哪個菌株，菌種都要求菌絲粗壯、濃白，原種、栽培種料面出現(xiàn)與金針菇一樣長出小子實體為正常現(xiàn)象，但若出現(xiàn)菌絲稀疏弱細，吃料不徹底，有雜色斑點或出現(xiàn)黃水等不宜使用。 2、栽培季節(jié) 茶樹菇由于較抗高溫，也能耐低溫，因此在我區(qū)可周年栽培，但不同季節(jié)栽培，其產(chǎn)量和質(zhì)量都不同，所以栽培茶樹菇要獲得高產(chǎn)高效，必須選擇好栽培適期。據(jù)各地栽培試驗后，以春栽或秋栽適宜，尤其是春栽產(chǎn)量較高。生產(chǎn)上一般安排春季溫度升到20℃，秋季溫度降至25℃出菇為適。因此，我區(qū)栽培適期春栽為元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。 3、培養(yǎng)料配方 1.木屑36.5％，棉子殼36.5％，麥皮或米糠25%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，蔗糖1%。 2.棉籽殼78％、麥皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。 4、菌袋制作 1.根據(jù)生產(chǎn)所需的數(shù)量按以上配方進行配料。原料要求新鮮，無霉變，無蟲害，拌料要均勻一致，棉子殼可提前預(yù)濕，培養(yǎng)料含水量掌握在65％左右。選用規(guī)格17cm×35cm×0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋裝干料0.35kg左右，高度14-15cm，裝料松緊適度，中間要預(yù)留一直徑2～2.5cm、深度8～10cm的接種孔洞，整平料面，及時套上頸圈并塞好棉塞（也可用麻繩、編織線扎緊），然后進行常壓滅菌。一般在4小時內(nèi)將溫度加到100℃，保持10-14小時。茶樹菇抗雜菌能力較弱，因此滅菌要徹底，制作過程要嚴防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。為防菌袋刺破，也可采用“雙菌袋”法（兩個塑料袋套在一起）制作培養(yǎng)袋。 2.培養(yǎng)料經(jīng)滅菌后，待料溫降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應(yīng)消毒完全，接種量為每瓶（袋）接30-40袋，接種時應(yīng)將一部分菌種接入裝袋時預(yù)留的孔洞內(nèi)，一部分留在料表面，可加速發(fā)菌和菌絲封面。接種后要避光培養(yǎng)。茶樹菇菌絲恢復(fù)吃料慢，且易發(fā)生雜菌蟲害，因此接種后要注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進菌絲均勻生產(chǎn)。并經(jīng)常檢查，如有發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防上擴散蔓延。一般接種后30-40天菌絲即可長滿菌袋。 5、出菇管理 1.在正常情況下，茶樹菇接種后50～60天即可出菇。出菇前要進行催蕾管理，催蕾時菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。然后將棉花塞拔掉或剪去扎口線，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，初時有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。 2.要加大空氣相對濕度并保持在95-98%，早晚應(yīng)噴水保濕。 3.光線強度控制在500-1000勒克斯，溫度控制在18-24℃范圍，這樣開袋后10-15天子實體大量發(fā)生。 4.出菇后，必須適當?shù)涂臻g濕度和減少通風(fēng)，此時栽培空間相對濕度降到90-95%，并減少通風(fēng)次數(shù)和時間，以防氧氣過多易導(dǎo)致早開傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進行疏蕾，每袋6-8朵，朵數(shù)適中，長勢整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。 5.當茶樹菇子實體菌蓋開始平展，菌環(huán)未脫落時就要采收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，采收時應(yīng)抓基部撥下，同時防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)恢復(fù)2-3天，然后拉開袋口，可淋一次重水，并重復(fù)上述管理，5-7天后又可長一潮菇，共可采收4-6潮菇。

茶樹菇隸屬真菌門，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌。具有補充營養(yǎng)、抗氧化、降血糖血脂的功效。

1.溫度：茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區(qū)，因此更耐高溫和低溫。其菌絲體能在5-35正常生長，適宜溫度范圍為18-28。茶樹菇是一種恒溫出菇真菌，其子實體形成溫度為13-28，優(yōu)選18-24，20出菇速度快。 2.含水量：茶樹菇栽培料含水量可控制在65%左右，生長快。如果栽培料太干或太濕，都不利于菌絲生長。子實體形成時要求空氣相對濕度高，生長過程要求低。因此，在出菇期先保持空氣相對溫度，出菇后降至85%，有利于子實體的生長發(fā)育。 3.空氣：茶樹菇需氧，菌絲生長階段要保證新鮮空氣的供應(yīng)，所以栽培袋的栽培環(huán)境一定要通風(fēng)良好。但在出菇和子實體生長過程中需要稍高的二氧化碳濃度，有利于出菇和柄伸長，從而提高產(chǎn)量。所以在子實體發(fā)育過程中要適當減少通風(fēng)，類似于金針菇的栽培。 4.營養(yǎng)：茶樹菇(Agrocybe aegerita)是一種木腐菌，常野生于油茶腐爛的樹樁上或楊樹、柳樹等腐爛部位。由于其無漆酶活性，木質(zhì)素利用能力弱，但蛋白酶活性強，蛋白質(zhì)利用能力強，適宜的碳氨化為60，333，601。增加有機氮(如麥麩、米糠、玉米粉、餅肥等)的比例。)有利于提高產(chǎn)量。 5.光照：茶樹菇菌絲生長通常不需要光照，但其子實體有明顯的趨光性。原基形成和子實體發(fā)育都需要一定量的散射光，所以出菇時栽培室需要強散射光，有利于原基形成和子實體生長。 6.PH(PH值):茶樹菇喜歡在酸性環(huán)境中生長。菌絲在PH 4-6.6能正常生長，適宜的PH值為5.5-6。在中性堿性環(huán)境下不好生長。因此，自然pH值一般可用于養(yǎng)殖，但應(yīng)防止呈堿性。

1、補充營養(yǎng)：茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，富含多種營養(yǎng)素的純天然食用菌，富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等多種氨基酸和礦物質(zhì)，長期適量食用可以補充營養(yǎng)； 2、抗氧化：茶樹菇中的糖類化合物能促進形成抗氧化成分，有美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效； 3、降血糖血脂：茶樹菇本身低脂低糖，且含有多種微量元素以及不飽和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白、膽固醇的含量，改善胰島素抵抗，經(jīng)常吃些茶樹菇可以輔助降低血糖和血脂。

茶樹菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，其主要營養(yǎng)成分如下： 1.蛋白質(zhì)：茶樹菇富含蛋白質(zhì)，每100克茶樹菇中含有約3克左右的蛋白質(zhì)。 2.碳水化合物：每100克茶樹菇中含有約3克左右的碳水化合物，其中包括多種人體需要的復(fù)雜碳水化合物和纖維素。 3.脂肪：茶樹菇中脂肪含量極低，每100克茶樹菇中含有不到0.5克的脂肪。 4.維生素：茶樹菇富含多種維生素，例如維生素B1、維生素B2和維生素C等。其中，維生素B族對于人體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管健康非常重要，而維生素C則具有很強的抗氧化作用。 5.礦物質(zhì)：茶樹菇還富含多種礦物質(zhì)，例如鉀、鋅、鐵、硒等。這些礦物質(zhì)對于人體的新陳代謝和免疫功能都有很大的幫助。 綜上所述，茶樹菇是一種非常營養(yǎng)的食用菌，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，對于人體健康具有很多的好處。

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除病蟲源：搞好菇房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理垃圾，特別是爛菇、菇根和廢棄的培養(yǎng)料等，防止雜菌滋長或成蟲前來產(chǎn)卵，消除病蟲源，減少病蟲害。 2、燈光誘殺：菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。 3、藥劑防治：用5%銳勁特1500倍液直接向菌袋噴霧，銳勁特農(nóng)藥對菇蚊、蚊蠅具有觸殺、胃毒及內(nèi)吸傳導(dǎo)作用，幼蟲為害嚴重的三天后再噴一次。