葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時(shí)上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時(shí)上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側(cè)脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細(xì)脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數(shù)生于小枝的下部。具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級(jí)序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛。 花：花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達(dá)6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長約1毫米，花被裂片6，長圓形，長4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，長約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無腺體，花藥藥室內(nèi)向，第三輪雄蕊花絲基部有一對(duì)扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向。退化雄蕊3，位于最內(nèi)輪，箭頭狀心形，長約0.6毫米，無毛，具柄，柄長約1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤狀。 果大，通常梨形，有時(shí)卵形或球形，長8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食?；ㄆ?-3月，果期8-9月。

原產(chǎn)于熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（?？冢?、福建（福州、漳州）、臺(tái)灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯(lián)南部、歐洲中部等地亦有栽培。 中國臺(tái)灣的鱷梨栽培集中于嘉南地區(qū)，其中以臺(tái)南麻豆區(qū)的栽培歷史最久，臺(tái)南大內(nèi)區(qū)的產(chǎn)量最高，臺(tái)南大內(nèi)區(qū)的鱷梨栽培面積占了全臺(tái)灣的2/3以上。此外嘉義竹崎也有大量栽培，而屏東內(nèi)埔、高雄六龜有少量栽培。

1.種植 應(yīng)選擇排水良好、土層深厚、地下水位較低、背風(fēng)向陽、避風(fēng)有防風(fēng)林的低丘坡地。造林前應(yīng)全面清山砍雜，植穴規(guī)格60厘米×60厘米×50厘米，每穴施放漚熟的農(nóng)家肥5千克，株行距6米×6米或5米×5米。選擇雨季造林，種植后應(yīng)注意防風(fēng)，遇大雨要注意排水，以免積水造成爛根。 2.撫育 定植后1-3年生幼樹株行間種植蝶形花科植物如花生或綠肥，可抑制雜草生長，并擴(kuò)穴、松土、除草，每株壓埋綠肥和有機(jī)肥等20-25千克，宜離主干30厘米以上，以防肥害。幼樹施肥應(yīng)薄施多次，以氮肥、鉀肥為主，配比磷肥和有機(jī)肥，氮:磷:鉀施用比例以1:0.5:1.5為宜。第一年，每月施1次；第二年，每2月施1次，每株施0.2-0.3千克；3-5年生初結(jié)果時(shí)，每年施肥4次，以腐熟有機(jī)肥為主，每株施5千克：成齡結(jié)果時(shí)，每年施3次，每株施2-3千克。幼樹整形也很重要，及時(shí)將徒長枝、橫枝、病弱枝和枯枝剪除。對(duì)于一些交叉，嚴(yán)重蔭蔽的枝干，也可疏剪，以改善樹冠通風(fēng)與透氣。對(duì)結(jié)果樹的修剪要以輕剪為主，剪去病蟲枝、下垂纖弱枝，使樹體通風(fēng)透光，有利于開花結(jié)果。3年生以后不宜在株行距間挖深溝，以免傷根系，引發(fā)根腐病。

1.藥用價(jià)值 鱷梨樹的多個(gè)部位在草藥醫(yī)學(xué)中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實(shí)營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高。 2.食用價(jià)值 油梨果肉柔軟、細(xì)膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩沖作用。富含維生素E及胡蘿卜素等，具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。能夠防止動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)，因含鐵量高，常吃可預(yù)防貧血。 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年全世界鱷梨產(chǎn)量已達(dá)2336萬噸以上，在水果生產(chǎn)中已躍居第11位，栽培國家已有30多個(gè)，由于其營養(yǎng)豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發(fā)展前景的新興果品。 3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值 果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。 危地馬拉居民用鱷梨果汁來刺激頭發(fā)生長，用果皮驅(qū)蟲，用種子治腹瀉。鱷梨果仁含油量較高，乳化后可長久保存，除食用外還可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤滑和醫(yī)藥上的潤膚用油及軟膏原料。

鱷梨原產(chǎn)地平均降水量一般在1200毫米以上，有明顯的干濕季節(jié)，但一般年降水量在1000毫米以上，不是特別干旱的地區(qū)或雨季分布均勻的地區(qū)，均可正常生長，降水量在1500-2000毫米為最佳。高溫干旱對(duì)鱷梨生長極不利，易引起枝葉日灼傷，花期遇到高溫也會(huì)引起落花落果。油梨屬淺根性樹種，枝條較脆弱，故抗風(fēng)能力差，宜選擇避風(fēng)地。對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，但更適于排水良好，地下水位低于2米以上，土層深1米以上，土層深厚、肥沃的沙質(zhì)壤土。鱷梨不利于排水不良的低洼地或地下水位高的土壤中生長，易感染根腐病。高溫高濕的環(huán)境條件能使其快速生長，若環(huán)境條件不適宜會(huì)導(dǎo)致生長緩慢。

1.護(hù)膚：鱷梨中含有豐富的維生素和植物油脂，對(duì)皮膚非常好，有保濕、去角質(zhì)、防曬等功效。 2.降低膽固醇：鱷梨中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。 3.保護(hù)眼睛：鱷梨中富含維生素A、E和B2，這些營養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益。 4.預(yù)防胎兒畸形、預(yù)防心血管疾?。瑚{梨含有豐富的葉酸，它能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。

鱷梨的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克果肉含熱量58千卡、水分84克、脂肪23.49克、糖分5.6克、蛋白質(zhì)1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、胡蘿卜素64.2毫克、維生素C12毫克、鈣8毫克、鉀190毫克、鐵0.4毫克，還含有鎂、銅、磷、鋅、錳、硒等多種礦質(zhì)元素和維生素E及B族系列維生素等。

1.鱷梨炭疽病 危害癥狀：炭疽病是鱷梨的重要病害，主要危害成熟果實(shí)，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果實(shí)腐爛，縮短貨架期。一般果實(shí)成熟后發(fā)病，果熟前病斑直徑不超過5毫米，圓形，輕微凹陷，棕色或黑色。條件適宜時(shí)，病斑擴(kuò)展很快，凹陷明顯，病斑中心出現(xiàn)輻射狀開裂；最終病斑連片，出現(xiàn)粉紅色分生孢子堆。隨著果實(shí)逐漸成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑綠色干腐。 防治方法：清除果園內(nèi)發(fā)病枝條，剪除病葉，消除傳染源。采后盡早進(jìn)行低溫預(yù)處理和低溫貯藏。幾乎所有鱷梨品種對(duì)該病原菌都敏感。防治的關(guān)鍵是盡量減少其他果實(shí)病害發(fā)生（尤其是尾孢斑點(diǎn)?。┘氨苊夤麑?shí)運(yùn)輸中的機(jī)械損傷。[5] 2.鱷梨瘡痂病 危害癥狀：受害果實(shí)初期產(chǎn)生輕微的圓形褐色疤狀突起，后變褐色至淺紫色；果實(shí)成熟后，病斑聯(lián)合，中心凹陷，果皮粗糙。該病害侵染果實(shí)后不影響其風(fēng)味品質(zhì)，但外觀質(zhì)量嚴(yán)重下降。在幼果期，如遇陰冷、潮濕天氣，該病害發(fā)生嚴(yán)重。還可為害葉片，受害葉片出現(xiàn)棕色斑點(diǎn)，葉片皺縮；病斑進(jìn)一步發(fā)展呈星形，中心穿孔。葉片受害經(jīng)常發(fā)生于樹冠頂部，且病斑多在葉背紋理內(nèi)，病斑小，離散不連續(xù)，不易觀察。葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲造成的斑點(diǎn)混淆。不同品種對(duì)該病的敏感性存在較大差異。 防治方法：剪除發(fā)病枝條以減少病原物。噴灑波爾多液或其他銅制劑。[5] 3.鱷梨尾孢斑點(diǎn)病 危害癥狀：可為害葉片、莖干和果實(shí)。侵染果實(shí)，在其表面形成枯斑或?qū)е卤砥ら_裂，裂縫可引起炭疽菌侵染。侵染葉片時(shí)，首先在葉面出現(xiàn)2-5毫米的枯斑，初褐色，后變?yōu)樽仙?，斑點(diǎn)擴(kuò)展到葉片兩面，形狀不規(guī)則；嚴(yán)重時(shí)，枯斑連合形成較大枯斑。 防治方法：采用化學(xué)防治，噴施銅制劑和嘧菌脂于枝條和果實(shí)。[5] 4.鱷梨小穴殼果腐病 危害癥狀：采摘前，感病果實(shí)癥狀不明顯，病斑小而淺。在果實(shí)采收軟化后熟過程中癥狀變明顯。初期果皮出現(xiàn)小而不規(guī)則的褐色至紅色病斑，由于病菌侵入維管束，剝開果皮可以看到果肉出現(xiàn)褐色條紋；隨后果蒂部出現(xiàn)紫褐色不規(guī)則形病斑。隨著果實(shí)后熟，表皮病斑逐漸變長變黑并凹陷。果實(shí)皺縮，褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子，果實(shí)腐爛，流出褐色果肉和汁液，散發(fā)難聞氣味。 防治方法：剪除病死枝梢，清除枯木和病果。選擇晴朗天氣采果。加強(qiáng)果樹營養(yǎng)，減少其他病害發(fā)生。[5] 5.鱷梨蒂腐病 危害癥狀：果蒂首先感病，果實(shí)蒂部周圍出現(xiàn)輕微枯萎；隨果實(shí)成熟，病菌侵入果實(shí)，圍繞果蒂出現(xiàn)明顯的黑色腐爛，病健部分界明顯。并逐漸擴(kuò)展至整個(gè)果實(shí)表面，病菌侵入果肉，引起組織變色，降解，散發(fā)難聞氣味，從而降低果實(shí)品質(zhì)。 防治方法：病原菌可以存活在寄主病殘?bào)w上。所以要及時(shí)清除傳染源，避免園區(qū)內(nèi)病殘?bào)w積累。在果園較低部位澆水，可預(yù)防病菌向高處果實(shí)移動(dòng)。消除水分脅迫可減少侵染。在樹下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘?bào)w加速分解。另外，陰雨天勿采收。[5] 6.鱷梨疫霉果腐病 危害癥狀：在采前和采后疫霉均可引起果實(shí)腐爛，還可導(dǎo)致莖干潰瘍和腐爛。感病果實(shí)常在近蒂部出現(xiàn)黑色圓形病斑，病菌可侵入果肉。 防治方法：剪除發(fā)病的枯枝、莖干；清理果園，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下覆蓋厚的覆蓋物，抑制土壤中病菌擴(kuò)散為害。[5] 7.鱷梨煤煙病 危害癥狀：果實(shí)、葉片和莖干表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子，并生長在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上。 防治方法：關(guān)鍵在于控制害蟲，減少蜜露產(chǎn)生。較好的方法是應(yīng)用天敵進(jìn)行生物防治。[5] 8.鱷梨根腐病 危害癥狀：鱷梨初發(fā)病時(shí),葉色變淡、下垂、新抽葉片變小,葉簇稀疏。老葉逐漸黃化、脫落。隨著病情發(fā)展,新葉也黃化脫落,嚴(yán)重時(shí)新老葉片全部落光,枝條發(fā)黑,出現(xiàn)枯梢。發(fā)病早期,病樹結(jié)中量至大量發(fā)育不健全的小果,落果嚴(yán)重。病株須根極少,小根黑色、粗糙,皮層腐爛,容易和木質(zhì)部分離。[6] 防治方法：可以通過施用pH3的酸性營養(yǎng)液降低土壤pH值來控制，隨著土壤pH值升高，病害發(fā)生加重，超pH8時(shí)，病害發(fā)生又受到抑制。[7]