白玉菇子實(shí)體從生，每從30-50株不等，菌蓋直徑2-5厘米，幼實(shí)半球型，后漸開(kāi)展，蓋面平滑，蓋緣平或微下彎，稍波狀，質(zhì)韌而脆，菌柄中生，圓柱形。長(zhǎng)3-9厘米，白色或灰白色，粗0.5-3.5厘米，多數(shù)稍彎曲，中實(shí)。

白玉菇,也叫做真姬菇,自然分布于歐洲、北美、西伯利亞等地,1986看引進(jìn)我國(guó)栽培,在遼寧、河北、山東、山西、褔建、北京等地都有栽培。

1、種植準(zhǔn)備白玉菇因?yàn)楸容^珍稀，為了讓后續(xù)的種植工作順利進(jìn)行，我們需要先做好充分的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作一般分為四步，首先就是菌房建設(shè)與管理，菌房要用防水的材料修建，其次就是要在菌房?jī)?nèi)安裝加濕器和空調(diào)以及溫度感應(yīng)器，最后就是還需要在窗口安裝排風(fēng)扇，保持空氣流通。 其次就是原料配置，通常用玉米芯、麥麩以及石灰攪拌均勻，然后加入適量的水拌勻即可。然后后就是拌料的配置，主要使用玉米芯、玉米面、麥麩以及棉籽殼進(jìn)行攪拌，最好是使用機(jī)器進(jìn)行攪拌，這樣工作效率高而且攪拌的比較均勻。最后就是進(jìn)行裝料，將配置好的原料和拌料裝入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的裝料瓶或裝料袋中壓實(shí)、整平即可等待接種。 2、滅菌接種由于配置好的養(yǎng)料中在空氣中多多少少會(huì)有一些其他菌類的存在，所以在接種之前需要先進(jìn)行滅菌，首先將裝好的養(yǎng)料放在高壓下進(jìn)行消毒滅菌，然后再將菌房進(jìn)行滅菌，最后就是接種的人也需要進(jìn)行滅菌之后才可正式接種。然后均勻的將培育好的菌種放到放油配置好的養(yǎng)料的菌床上進(jìn)行發(fā)菌即可。 3、養(yǎng)菌管理管理主要是對(duì)菌房溫度和濕度的管理，白玉菌發(fā)展的比較快，在剛放好菌種的時(shí)候，菌房的溫度需要控制在二十三度左右，等到白玉菌生長(zhǎng)的時(shí)候，這時(shí)我們要將溫度稍微的調(diào)低兩度，控制在二十到二十一度左右，而空氣中的濕度我們可以利用事先安裝好的加濕器以及排風(fēng)扇來(lái)進(jìn)行調(diào)控，室內(nèi)的濕度最好是保持在百分之五十五到百分之六十左右為宜。 4、出菇管理出菇管理是非常重要的，它就決定了白玉菇的產(chǎn)量，在白玉菌生長(zhǎng)到一定階段的時(shí)候它就會(huì)慢慢的出現(xiàn)一些白色的點(diǎn)狀物，而這些點(diǎn)狀物就是白玉原基，然后它在過(guò)一段時(shí)間它就會(huì)變?yōu)獒槧睿詈蟪霈F(xiàn)白色的小菇。在次其中我們還是需要進(jìn)行溫度和濕度的管理，將室內(nèi)的溫度調(diào)低至十三到時(shí)五度左右，濕度保持在百分之九十三左右，并且要主要的是這時(shí)它需要有一定的光照，大概是每天六個(gè)小時(shí)左右。等到白玉菌長(zhǎng)到八厘米左右的時(shí)候就可以進(jìn)行采收啦。

白玉菇是一種食用菌，其中的蛋白質(zhì)含量非常高，且其中含有人體內(nèi)所需的必需氨基酸，易于人體胃腸道吸收，長(zhǎng)期食用可以起到良好的潤(rùn)腸作用。另外，白玉菇中含有大量的多糖和各種維生素，經(jīng)常食用會(huì)改善人體的新陳代謝，使人體呈現(xiàn)健康的狀態(tài)。白玉菇又可以起到提高身體免疫力、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、通便排毒的作用，可以直接吃，也可以熬湯喝。

白玉菇的生長(zhǎng)環(huán)境條件： 白玉菇生長(zhǎng)需要一個(gè)濕度適宜，通風(fēng)微弱，溫度穩(wěn)定的環(huán)境。同時(shí)，白玉菇也喜歡在光照不太強(qiáng)烈的地方生長(zhǎng)，最適合的生長(zhǎng)溫度是18度至22度。而且，如果白玉菇生長(zhǎng)的環(huán)境空氣對(duì)流良好，空氣污染較少，那么生長(zhǎng)出的白玉菇更為健康。 白玉菇適合生長(zhǎng)的場(chǎng)所： 由于白玉菇生長(zhǎng)溫度較低，所以它適合生長(zhǎng)在地下室、地窖、菌房等潮濕，通風(fēng)不易，溫度相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境中。同時(shí)，白玉菇生長(zhǎng)需要適宜的基質(zhì)，其主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于混合好的培養(yǎng)料，如蘑菇糠、木屑等。在培養(yǎng)料表面鋪上一層薄薄的蒸汽滅菌的石灰石便于白玉菇發(fā)芽和繁殖。

白玉菇含有磷、鐵、鋅、維生素以及多種多糖，其有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。白玉菇中含有豐富的纖維素，可以保持腸內(nèi)水分平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化大便，緩解腸燥便秘的癥狀，對(duì)預(yù)防腸癌也有一定幫助。另外，藥理研究發(fā)現(xiàn)，白玉菇提取液具有止咳化痰的作用，適合痰多咳嗽的患者食用。

白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較豐富，其中含有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正常人適當(dāng)攝入，對(duì)人體有一定的好處。白玉菇屬于一種菌菇類的食物，具有較高的食用價(jià)值。每100g的白玉菇中蛋白質(zhì)為2.7g，碳水化合物為4.1g，維生素C為2.0mg，鈣6mg，磷94mg，鉀312mg。正常人日常適當(dāng)吃白玉菇，可以補(bǔ)充機(jī)體所缺的營(yíng)養(yǎng)成分，其中的蛋白質(zhì)含有5＇-鳥(niǎo)苷酸谷氨酸鈉等，這些都是鮮味物質(zhì)，可以起到提鮮的作用。

白玉菇的病蟲(chóng)害主要包括菇蠅、菇蚜、菇螨、菇病等。為了防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，可以采取以下措施:首先，要保持菇房的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理菇床和菇房，防止病蟲(chóng)害的滋生?？梢圆捎蒙锓乐蔚姆椒ǎ缋锰鞌场⒓?xì)菌等對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行控制。還可以采用化學(xué)防治的方法，但是要注意使用劑量和方法，以免對(duì)環(huán)境和人體造成危害。